Flammkuchen mit Ziegenkäse

Ihr Lieben,

es ist mal wieder soweit: Zeit für ein Lieblingsrezept...

Heute im Angebot:

Flammkuchen mit Ziegenkäse für zwei Personen

Teig:

220 g Mehl

3 El Olivenöl

Salz

1 Eigelb

Mehl zum Verarbeiten

Belag:

2-3 Lauchzwiebeln

2 kl. rote Zwiebeln (es geht auch gut mit anderen Zwiebeln)

2 Knoblauchzehen

100 gr. Ziegen- Frischkäse

1-2 EL. Creme Fraiche

40 gr. Pinienkerne

8 Stiele Thymian (es geht auch mit getrocknetem Thymian)

Für den Teig:

Mehl, 2 EL. Olivenöl, 1/4 Tel. Salz, Eigelb, 100 ml. Wasser mit dem Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz, kräftig durchkneten und zu einer Kugel formen.

Mit dem restlichen Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

Für den Belag:

Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Frischkäse und Creme Fraiche verrühren.

Backofen auf 220 °C , Umluft 200°C vorheizen.

Den Teig herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten.

Dann zu einem Rechteck (28*36 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Knoblauch-Creme Fraiche auf die Teigplatte streichen.

Zwiebelwürfel- und ringe auf den Teig verteilen.

Die Pinienkerne u. abgezupfte Thymianbl. bestreuen.

Unterste Schiene 12-15 Min. backen.

Guten Appetit!!